西永福の居酒屋上々やです！
いつもありがとうございます！
本日は上々や1番人気のチャーシューの
ご紹介をさせていただきます！
当店のチャーシューのポイントは
簡単に言うと３つあります。
1.とにかく柔らかい
豚肉は筋が多く、加熱すると固くなり
食感が損なわれます。
冷めるとそれがさらに固くなるので
美味しくありません。
仕込みの初期段階であることをすること
と長時間煮込む事で厚みがあっても
柔らかく口の中でとろけるような食感を
作り出しております。
2. 熟成のタレ
隠さずに言います！
使っている調味料は
醤油 酒 三温糖です。
至ってシンプルな味付けです。
私の想う味に辿りつくまで様々な
試行錯誤を繰り返しました。
余計な調味料は豚の旨味を消して
しまうんです。
その旨味を残し継ぎ足し継ぎ足し
していくうちに独特のコクがプラスされ
旨味と融けあい深みのある味わいに
なっております。
3. 特別な香り
先程調味料は３つあげましたが
１つだけ秘密の調味料を使っております
これは教えられません。
企業秘密です。
これを極微量入れることにより
独特の香りを創り出しております。
開発当時働いていただいていた
職人さんがその香りの良さに
驚愕していたのを覚えております。
その調味料には食欲を高め
リラックス効果があります。
とても体に良い成分のあるものです。
この３つの特徴で
1度食べたお客様は2度3度と
ここへ来たら必ず召し上がる方も数多く
いらっしゃいます。
チャーシュー丼や定食にして
お食事だけでのお客様にも根強い
ファンがおります。
お客様の声で嬉しかったのは
『今度娘が帰ってくるから
食べさせたいの
テイクアウトできます？』
大事な娘さんに
食べさせたいだなんて 嬉しすぎます！
喜んで承りました！
『昨日上々やのチャーシューが
夢に出てきたんです！』
夢にまで出て来るなんてむちゃくちゃ
嬉しい😂
関西から来ていただいたお客様
『是非通販で販売してください！』
くいだおれの街の方に取り寄せてでも
食べたいだなんて言われたら
嬉しいを通り越して感謝です。
この他にもたくさんの嬉しい感想を
いただいております。
まだ食べたことのない方は
是非1度 ご賞味下さいませ！
今日も最後までお読みいただき
誠にありがとうございます。
感謝
